정확한 재료 비율을 갖춘 초보자를 위한 12가지 쉽고 신선한 주서기 레시피

화려한 레시피가 아닌 공식으로 시작하세요

방금 주서기를 구입했거나 선물로 받은 경우, 주서기를 카운터에 보관하는 가장 빠른 방법은 복잡한 조리법을 찾는 것을 멈추고 예측 가능한 공식으로 시작하는 것입니다. 거의 모든 주서기 레시피에 적용되는 공식은 간단합니다. 하나는 달콤한 베이스, 하나는 야채, 하나는 향기로운 액센트입니다. 달콤한 베이스가 잔을 가득 채우고 풍미를 전달하며, 야채는 영양분을 추가하고 설탕을 억제하며, 향은 깊이를 더해줍니다. 이 세 부분이 균형을 이루면 내일 다시 만들 가치가 있는 음료를 얻을 수 있습니다.

실제적으로 암기해야 할 비율은 60% 달콤한 베이스, 40% 야채, 생강 엄지손가락 또는 레몬 반개 . 이 구조를 사용하면 아래의 모든 레시피를 맛을 손상시키지 않고 냉장고에 있는 모든 레시피에 맞게 조정할 수 있습니다. 정확한 그램 중량은 세 가지 역할 간의 균형보다 덜 중요합니다.

이 균형은 미학에 관한 것이 아닙니다. 주로 과일로 만든 주스는 쉽게 휴대할 수 있습니다. 250ml 유리당 천연 설탕 25g , 이 기사의 녹색 및 오이 조리법은 과일이 야채와 함께 희석되기 때문에 12~18g에 해당합니다. 그 차이점은 주스를 디저트로 바꾸지 않고도 매일 주스를 마실 수 있다는 점입니다.

한 번에 기억할 수 있는 6가지 주서기 레시피

각 레시피는 4~8cm 공급 슈트가 있는 원심분리형 또는 콜드프레스형 주서기에 대해 작성되었습니다. 슈트가 더 좁은 경우 농산물을 더 작은 조각으로 자르십시오. 모든 수확량은 대략적인 수치이며 과일의 수분 함량에 따라 달라집니다.

1. 초보 녹즙

만들 수 있는 가장 순한 녹즙입니다. 사과는 케일을 담고 있고, 오이는 수분을 유지하며, 생강은 케일의 가장자리를 제거합니다.

• 반으로 자른 녹색 사과 2개
• 셀러리 줄기 3개
• 큰 오이 1개
• 줄기를 제거한 케일 잎 4개
• 껍질을 벗긴 레몬 1/2개
• 신선한 생강 2.5cm

1. 모든 농산물을 잘 씻으십시오. 레몬 껍질을 벗기고 사과를 반으로 자릅니다.
2. 케일 잎을 먼저 먹인 다음 셀러리, 오이, 생강, 레몬, 사과를 먹입니다.
3. 저어주고 얼음 위에 서빙하세요.

수율: 350~420ml. 5분 준비, 착즙 약 7분 맛이 너무 녹색이면 케일 잎 2개를 사용하고 사과 1개를 더 추가합니다.

2. 비트 뿌리와 당근 에너자이저

흙의 단맛이 나는 진한 색의 주스입니다. 레몬은 비트가 흙 맛이 나는 것을 방지하고 생강은 따뜻함을 더해줍니다.

• 작은 사탕무 1개(약 150g)를 깨끗이 씻어 4등분합니다.
• 중간 당근 3개
• 빨간 사과 2개
• 껍질을 벗긴 레몬 1/2개
• 신선한 생강 1.5cm

1. 비트를 철저히 문지르되 피부는 그대로 두십시오. 대부분의 색소는 피부에 가깝습니다.
2. 먼저 비트와 당근의 즙을 짠 다음 사과, 생강, 레몬의 즙을 냅니다.
3. 가장 밝은 색이 나올 때까지 저은 후 30분 이내에 마십니다.

수율: 450~480ml. 6분 준비, 착즙 약 8분 비트 주스는 플라스틱에 빨리 얼룩을 남기므로 사용 후 바로 주스기 부품을 헹구십시오.

3. 당근 오렌지 터메릭 글로우

당근과 오렌지는 고전적인 조합을 이룹니다. 강황은 흙향을 내며, 후추를 조금 넣으면 신체가 강황의 커큐민을 활용하는 방식이 향상됩니다.

• 중간 크기 당근 4개, 약 300g
• 껍질을 벗긴 큰 오렌지 2개
• 갈은 신선한 심황 1/2티스푼
• 갈은 후추 약간

1. 쓴맛이 나는 경우 흰색 막을 포함하여 오렌지를 완전히 껍질을 벗기십시오.
2. 당근, 오렌지, 강황, 후추를 즙으로 짜세요.
3. 강황이 가라앉을 수 있으므로 서빙하기 전에 휘젓습니다.

수율: 약 400ml. 5분 동안 준비하고 착즙하는 데 약 6분이 소요됩니다. 신선한 강황은 손과 천에 얼룩이 생기므로 싱크대 위에 갈아 놓거나 장갑을 사용하세요.

4. 오이 허니듀 하이드레이터

이 목록에서 가장 상쾌한 레시피입니다. 두 성분의 수분 함량이 90% 이상으로 운동 후나 더운 날씨에 유용합니다.

• 껍질과 씨앗을 제거한 단물 덩어리 2컵
• 끝 부분을 다듬은 오이 1개
• 껍질을 벗긴 라임 1개
• 민트 잎 6개

1. 멜론을 피드 슈트에 쉽게 맞는 스트립으로 자릅니다.
2. 부드러운 민트가 칼날을 막지 않도록 오이, 멜론, 민트를 번갈아 사용하세요.
3. 마지막에 라임을 넣고 섞어주세요.

수율: 약 350ml. 4분 정도 준비하고 5분 정도 착즙합니다. 멜론 껍질의 작은 조각이라도 주스를 쓴맛으로 만들 수 있으므로 천천히 제거하십시오.

5. 파인애플 생강 생강

파인애플은 달콤하고 라임은 시큼하며 생강은 따뜻합니다. 이 조합은 여름에는 차갑게, 겨울에는 실온에서 제공됩니다.

• 껍질을 벗기고 속을 제거한 파인애플 덩어리 3컵
• 껍질을 벗긴 라임 1개
• 신선한 생강 2.5cm

1. 파인애플 절반을 먹이고 그다음 생강, 라임, 남은 파인애플을 먹이세요.
2. 생강즙이 밀도가 높아 가라앉을 수 있으므로 잘 저어주세요.

수율: 약 350ml. 4분 정도 준비하고 5분 정도 착즙합니다. 통조림이 아닌 신선한 파인애플을 사용하세요. 과일 통조림에는 시럽이 첨가되어 있고 과육이 부드러워서 묽은 주스가 나오기 때문입니다.

6. 골든애플 면역 블렌드

오렌지와 레몬의 독특한 비타민C 라인업을 갖춘 더 작고 강한 유리입니다. 사과는 일반적으로 강황을 피하는 사람들이 쉽게 접근할 수 있도록 해줍니다.

• 껍질을 벗긴 큰 오렌지 1개
• 껍질을 벗긴 레몬 1/2개
• 작은 사과 1개
• 신선한 강황 뿌리 2cm
• 갈은 후추 한 꼬집

1. 사과와 심황의 주스를 먼저 짜세요.
2. 오렌지와 레몬을 따르십시오.
3. 착즙 후 후추를 넣고 저어주세요.

수율: 약 300ml. 5분 동안 준비하고 착즙하는 데 약 6분이 소요됩니다. 신선한 강황을 사용할 수 없는 경우 강황 가루 1/4티스푼을 완성된 주스에 섞어 사용하세요.

한눈에 보는 6가지 레시피

시간이 부족할 때는 한눈에 보기 테이블을 사용하세요. 모든 레시피는 유연합니다. 사과를 배로, 케일을 시금치로, 단물을 추가 오이로 바꾸세요.

비트 뿌리와 당근 에너자이저는 수확량과 설탕 함량이 가장 높기 때문에 두 사람이 공유하는 것이 가장 좋습니다. 오이 허니듀 하이드레이터는 잔당 설탕 함량이 가장 낮습니다.

주서기에 사용할 농산물을 준비하는 방법

느리고, 막히고, 쓴맛이 나는 착즙 세션의 대부분은 결함이 있는 기계가 아니라 준비 실수로 인해 발생합니다. 이러한 규칙은 모터를 켜기 전에 일반적인 오류 지점을 제거합니다.

1. 모든 것을 씻고 문지릅니다. 사탕무, 당근, 고구마와 같은 뿌리 채소는 어떤 단단한 씨앗보다 빨리 잎을 무디게 하는 눈에 보이는 토양을 가지고 있습니다.
2. 감귤류, 멜론, 파인애플 껍질을 ​​벗기세요. 감귤류의 흰색 속은 그대로 남을 수 있지만 향기로운 외부 껍질에는 전체 배치를 망치는 쓴 오일이 포함되어 있습니다.
3. 딱딱한 구덩이와 돌을 제거하세요. 복숭아, 자두, 망고, 천도복숭아에서. 컷팅 디스크를 막는 구덩이로 인해 모터가 작동 중에 멈출 수 있습니다.
4. 조밀한 물건은 엄지손가락 크기로 자릅니다. 사과, 사탕무, 당근은 공급 슈트에 더 쉽게 맞고 오거에 부담을 덜 줍니다.
5. 잎이 많은 채소에서 줄기를 뽑아냅니다. 케일과 근대 줄기는 섬유질이 있고 쓴맛이 나는 끈끈한 주스를 생성합니다. 잎만 사용하세요.
6. 부드럽고 단단한 재료를 번갈아 사용하세요. 사과와 당근 덩어리 사이에 생강, 민트, 잎채소를 밀어 넣어 쌓이는 대신 챔버를 통과하도록 합니다.

주서기, 블렌더 또는 푸드 프로세서: 어떤 레시피에 어떤 것이 사용되나요?

조리법은 그것을 준비하는 기계만큼 편리합니다. 과육이 없는 주스를 위해서는 주서기나 전용 주스 추출 장치가 부착된 장치가 필요합니다. 섬유질을 유지하고 걸쭉한 식사가 되는 스무디의 경우 블렌더가 더 나은 도구입니다. 주스를 만들기 전에 야채를 썰고, 당근을 갈고, 허브를 다지는 경우 푸드 프로세서를 사용하면 시간이 가장 많이 절약됩니다.

세 대의 별도 기계를 구입하는 대신, 많은 주방에서는 다용도 기본 장치 하나를 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 주스 추출 장치가 부착된 다기능 블렌더 기계를 바꾸지 않고도 혼합 음료와 과육이 들어있지 않은 주스 사이를 전환할 수 있습니다. 식사 준비가 많은 주간에는 3-in-1 푸드 프로세서, 블렌더, 주스 추출기 콤보 슬라이스, 블렌딩, 신선한 오렌지 주스를 동일한 베이스에서 처리합니다. 그리고 아침 스무디에는 고성능 조리대 블렌더 냉동 과일과 얼음을 1분 안에 분쇄합니다.

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또한 당사의 가이드를 확인하실 수도 있습니다. 현대적인 감귤 주스기 오렌지와 자몽이 기기를 구입한 주요 이유인 경우. 이미 푸드 프로세서를 소유하고 있고 이것이 주서기를 대체할 수 있는지 궁금하신 경우, 실용적인 답변은 다음 기사에서 다룹니다. 감귤 주스를 만들기 위해 푸드프로세서 사용하기 .

신선한 주스는 얼마나 오래 보관되나요?

짧은 대답은 밀봉된 유리용기에서 냉장고에 48~72시간 . 산화와 빛은 신선한 주스의 영양 손실의 주요 원인이므로 보관 방법은 레시피만큼 중요합니다.

실제 관찰에 따르면 원심분리 주스는 일반적으로 24시간 이내에 가장 좋은 반면, 콜드 프레스 주스는 추출하는 동안 열과 산소에 덜 노출되기 때문에 72시간 가까이 마실 수 있는 상태를 유지할 수 있습니다. 위의 레시피에서 최대 유통기한을 얻으려면 다음 보관 단계를 따르세요.

1. 착즙 후 15분 이내에 냉장 보관하세요. 아침 식사를 준비하는 동안 주스를 실온에 두지 마십시오.
2. 플라스틱 병 대신 유리병에 부어주세요. 유리는 냄새를 흡수하지 않으며 주스에 향미를 방출하지 않습니다.
3. 각 병을 맨 위까지 채웁니다. 주스 위의 공기가 적다는 것은 산화 속도가 느리고 색상 변화가 적다는 것을 의미합니다.
4. 온도를 섭씨 4도 정도 유지하세요. 냉장고 뒤쪽이 문 선반보다 차갑습니다.
5. 마시기 전에 잘 흔들어서 마시고 싶은 만큼만 별도의 잔에 부어주세요.

용기는 배치 간 적절한 관리도 필요합니다. 더러운 체나 칼날은 다음 주스의 맛을 둔화시키므로 다음 지침을 따르십시오. 주서기 청소 및 유지관리 부품에 잔여물이 남지 않도록 유지하는 가이드입니다.

남은 펄프를 현명하게 활용하는 5가지 방법

위 레시피의 표준 배치에서는 농산물에 포함된 섬유질의 양에 따라 80~150g의 펄프가 남습니다. 하수구로 보내는 대신 다음 다섯 가지 방법 중 하나로 사용하세요.

1. 채식 버거 바인더. 비트와 당근 펄프는 식물성 패티의 수분을 유지합니다. 일반적인 레시피에서 갈은 야채의 최대 절반을 펄프로 대체하세요.
2. 스무디 증점제. 얼음 트레이에 과육을 얼린 후 다음 블렌더 음료에 큐브 하나를 넣습니다. 맛을 크게 바꾸지 않고 섬유질을 추가합니다.
3. 펄프 크래커. 과육에 아마씨, 약간의 올리브 오일, 소금을 섞은 다음 얇게 펴서 바삭해질 때까지 굽습니다. 당근, 비트, 사과 과육과 함께 사용하면 가장 좋습니다.
4. 수프 증점제. 요리 마지막 10분 동안 감귤류가 없는 펄프를 야채 수프에 저어주세요. 자연스럽게 국물이 부드러워지고 걸쭉해집니다.
5. 퇴비 또는 냉동 재고. 요리하지 않을 경우 퇴비 더미에 추가하거나 향후 야채 육수 베이스로 사용하기 위해 냉동하십시오.

영양: 숫자가 실제로 말해주는 것

세계보건기구(WHO) 권고사항은 여전히 유효하다. 하루에 최소 400g의 과일과 채소 , 5개 부분으로 나누어집니다. 주스는 목표 달성에 도움이 될 수 있지만, 전체 과일과 야채를 씹으면 주스에서 남은 섬유질도 얻을 수 있기 때문에 전체 농산물을 완전히 대체해서는 안 됩니다.

영국의 하루 5일 지침은 다음과 같은 유용한 규칙을 제공합니다. 무가당 100% 주스 150ml는 1인분으로 계산됩니다. , 그리고 얼마나 많은 잔을 마셔도 하루에 한 번만 계산됩니다. 식사당 얼마나 많은 주스를 부어야 하는지에 대한 상위 기준으로 사용하십시오.

아래 표는 일반적인 단일 성분 주스에 대한 참조 값을 보여줍니다. 따라서 당근과 오렌지를 기반으로 한 레시피가 사과만을 기반으로 한 레시피와 영양학적으로 동일하지 않은 이유를 알 수 있습니다.

실용적인 요점: 당근 주스는 사과 주스보다 비타민 A가 훨씬 풍부하고, 오렌지 주스는 비타민 C가 가장 뛰어나며, 토마토 주스는 네 가지 중에서 가장 좋은 칼륨 공급원입니다. 식사에 이미 잎채소가 부족한 경우, 이 글에 있는 녹색 조리법을 이용하면 보충제 없이도 그 격차를 줄일 수 있습니다.

자주 묻는 질문

매일 신선한 주스를 마셔도 괜찮나요?

네, 베이스가 대부분 야채이고 그 부분이 적당하게 유지된다면요. 250ml의 순수 오렌지 주스 한 잔에는 약 25g의 자연 발생 설탕이 포함되어 있는 반면, 이 기사의 녹색 및 오이 레시피에는 과일이 희석되어 있기 때문에 12~18g이 들어있습니다. 주스를 식사의 일부로 취급하고, 주스만 마신다면 단백질이나 견과류와 함께 드세요.

착즙에 있어서 80/20 법칙은 무엇인가요?

80/20 법칙은 중량 기준으로 야채 80%, 과일 20%를 의미합니다. 숙련된 주서들에게는 유용한 타겟이지만, 대부분의 초보자들은 더 달콤한 맛이 나기 때문에 처음에는 60/40을 선호합니다. 위의 레시피는 대략 60/40에서 시작하여 입맛이 적응함에 따라 80/20으로 이동합니다.

착즙하기 전에 과일 껍질을 벗겨야 하나요?

감귤류, 멜론, 파인애플의 껍질에는 쓴 기름이나 두꺼운 왁스 같은 껍질이 포함되어 있으므로 껍질을 벗겨야 합니다. 견딜 수 있다면 감귤의 흰 속을 유지하십시오. 사과, 배, 오이, 당근은 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 주스기에 넣기 전에 잘 씻고 문지르세요.

주서기 대신 믹서기를 사용해도 되나요?

가능하지만 결과는 투명한 주스가 아닌 스무디입니다. 블렌더는 섬유질을 유지하고, 착즙기는 섬유질을 제거합니다. 블렌더로 맑은 음료를 마시고 싶다면 너트 밀크 백에 혼합물을 걸러냅니다. 매일의 편의를 위해 전용 주스 추출기가 부착된 기계를 사용하면 손으로 블렌딩하고 걸러내는 것보다 속도가 더 빠릅니다.

왜 주스 위에 거품이 생기나요?

거품은 공기, 불용성 식물 섬유, 사포닌이라는 천연 화합물의 혼합물입니다. 이는 원심분리형 주서기에서 더 많이 나타나며 부패의 징후는 아닙니다. 주스에 다시 저어주거나, 걷어내거나, 간단히 잔을 마시세요. 거품은 맛을 크게 바꾸지 않습니다.

신선한 주스를 얼려도 되나요?

예. 주스를 냉동고용 유리병에 붓고 팽창을 위해 약 2cm의 공간을 남겨두고 최대 3개월 동안 얼립니다. 냉장고에서 하룻밤 동안 해동시킨 후 잘 흔들어서 드시고, 해동 후 24시간 이내에 드세요. 냉동 보관하면 맛이 약간 둔해지기 때문에 72시간 안에 다 먹을 수 없는 분량만 냉동하세요.