주스기는 과일 낭비인가요?

다음은 객관적인 여부에 대한 분석이다. 주서기 과일 낭비:

1. 영양손실의 핵심 이슈
섬유 손실
착즙 및 과육화 과정에서 식이섬유(특히 소화를 돕는 조섬유)가 걸러지는데, 이는 과일 핵심 영양소의 30~50%가 손실되는 것과 같습니다.
비교: 사과를 먹으면 2시간 동안 포만감을 주는 반면, 같은 양의 사과 주스를 마시면 배가 빨리 고프고 혈당이 더 빨리 치솟습니다.
항산화 폐기물
껍질과 속(예: 사과 껍질, 포도씨)에 들어 있는 폴리페놀과 안토시아닌은 흔히 폐기되지만 핵심 노화 방지 성분입니다.

2. 찌꺼기 재사용으로 폐기물 수준 결정

3. 과일 종류의 영향
폐기물이 많은 과일:
딸기/블루베리: 주스 생산량이 낮고(<50%), 잔류물이 영양분의 70%를 차지하므로 펄프화에 더 적합합니다.
바나나/아보카도: 주스는 끈적하고 점성 있는 맛이 납니다. 직접 먹는 것이 더 효율적입니다.
폐기물이 적은 과일:
사탕수수/오렌지: 높은 주스 생산량(>70%), 낮은 잔류물, 쉽게 재활용 가능(오렌지 잔류물을 사용하여 잼을 만들 수 있음).

4. 착즙기 종류별 효율성 차이
원심분리형 착즙기(고속 회전) : 고온 산화로 비타민이 파괴되어 찌꺼기의 수분 함량이 높아지고 약 40%의 영양 폐기물이 발생합니다.
슬로우 주서(압출): 저온에서 효소 활성이 보존되어 찌꺼기가 더 건조해지고 폐기물이 20% 감소합니다.

5. 폐기물로 간주되는 것은 무엇입니까?
*  값비싼 과일 주스 만들기: 예를 들어 블루베리와 망고를 주스로 만들 때는 과육을 버리는 것이 좋습니다. 직접 먹는 것이 더 좋습니다.
*  맑은 주스를 위한 반복 필터링: 과육 입자를 과도하게 제거하면 식이섬유가 모두 손실됩니다. *  매우 효과적인 사용 사례:
부패에 가까운 과일 처리(영양분이 빠르게 고갈됨)
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