초보자를 위한 착즙 레시피: 쉬운 주서기 가이드 및 인기 레시피

초보자를 위한 최고의 주스 레시피: 간단하게 시작하고 더 맛있게 마시기

방금 새 주서를 가져왔고 어디서부터 시작해야 할지 모르겠다면 간단한 대답이 있습니다. 2~4가지 재료를 선택하고 단맛을 위해 과일을 많이 넣은 다음 미각이 적응될 때까지 한 번에 하나씩 야채를 추가하세요. 이것이 전체 초보자의 공식입니다. 아래 레시피는 해당 원리를 따르며 표준 원심분리 또는 저작에 작동하도록 설계되었습니다. 주서기 , 전문 지식이 필요하지 않으며 이국적인 농산물도 필요하지 않습니다.

상점에서 구입한 냉간 압착 주스의 가격은 병당 10~15달러에 불과하기 때문에 집에서 주스를 만드는 것이 인기가 크게 높아졌습니다. 집에서 주스기를 운영하면 비용이 계절 농산물 가격에 따라 1회 제공량당 약 $1.50~$3.00로 낮아집니다. 경제성 외에도 주방에서 만든 신선한 주스는 냉장 선반에 며칠을 보낸 어떤 것보다 천연 효소와 휘발성 영양소를 더 많이 유지합니다.

이 가이드의 레시피는 에너지, 소화, 면역, 해독 등 목표별로 그룹화되어 있으므로 매일 아침 같은 잔을 만들어 2주 안에 지루해지는 대신 특정 날 신체에 실제로 필요한 주스를 맞출 수 있습니다.

초보자가 어려움을 겪는 이유와 시작하기 전에 해결하는 방법

주스 만들기를 포기하는 대부분의 사람들은 세 가지 이유 중 하나로 주스 만들기를 포기합니다. 주스의 맛이 너무 식물성이거나, 청소가 부업처럼 느껴지거나, 농산물 계산서가 걷잡을 수 없이 부풀어 오르는 것입니다. 세 가지 문제는 모두 약간의 계획을 통해 해결할 수 있습니다.

맛 문제

생 케일, 시금치, 셀러리, 비트는 모두 그 자체만으로도 압도적일 수 있는 강하고 흙향이 나는 맛을 가지고 있습니다. 수정 사항은 80/20 규칙 : 레시피의 약 80%를 순하거나 자연적으로 달콤한 농산물(사과, 오이, 파인애플, 당근, 오렌지)로 채우고 나머지 20%는 채소나 강한 야채로 채우세요. 몇 주에 걸쳐 맛이 조정되면 주스의 맛이 거슬리지 않으면서 비율을 60/40, 결국 50/50으로 바꿀 수 있습니다.

정리 문제

착즙 후 펄프가 메쉬 바구니에 마르기 전에 즉시 청소를 수행하면 대부분의 초보자가 예상하는 것보다 착즙기 청소가 실제로 더 빠릅니다(보통 3~5분). 과육이 아직 젖어 있는 동안 필터에 찬물을 통과시키고, 주서기와 함께 제공된 브러시를 메쉬에 사용하면 작업이 완료됩니다. 잔여물을 30분만 놓아두면 4분짜리 작업이 15분짜리 청소 세션으로 변합니다.

비용 문제

수확량이 많은 농산물은 비용을 합리적으로 유지합니다. 오이, 셀러리, 당근, 사과, 감귤류는 식료품점에서 가장 저렴한 품목 중 하나이며 뛰어난 착즙 재료이기도 합니다. 제철에 대량으로 구매하고 며칠 안에 사용할 수 없는 것을 냉동하면 예산을 더욱 늘릴 수 있습니다. 시금치와 같은 잎채소는 상대적으로 가격이 저렴하고 소량으로도 심각한 영양가를 추가합니다.

레시피를 결정하기 전에 올바른 주서기 선택하기

귀하가 소유한 주서기의 유형은 귀하에게 적합한 레시피에 직접적인 영향을 미칩니다. 모든 주서기가 모든 재료를 동일하게 취급하는 것은 아니며, 기계의 장점을 알면 낭비되는 농산물을 많이 줄일 수 있습니다.

대부분의 초보자에게는 $80~$150 범위의 원심분리형 주서기 실용적인 출발점이다. 사과, 당근, 오이, 감귤류 및 대부분의 뿌리 채소를 잘 처리합니다. 정기적으로 많은 양의 케일이나 시금치를 착즙하고 싶거나 냉장고에 2~3일 동안 신선하게 유지되는 주스를 원한다면 장기적으로 저작형 착즙기에 투자하는 것이 더 합리적입니다. 이 가이드의 레시피는 두 가지 유형 모두에서 작동하지만, 저작 주서기가 훨씬 더 나은 결과를 얻을 수 있는 시금치가 많은 옵션이 언급되어 있습니다.

카테고리별 필수 초보자 착즙 레시피

아래의 각 레시피는 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있는 2~5가지 재료를 사용하도록 설계되었습니다. 수량은 대략적인 수치입니다. 주서기 효율은 기계에 따라 다르며 숙성 정도도 다르므로 이를 시작점으로 삼아 취향에 맞게 조정하세요.

초보자를 위한 녹즙 레시피

녹즙은 잔디 깎은 것 같은 맛으로 유명하지만 이는 누군가가 처음부터 채소를 너무 많이 섭취하는 경우에만 해당됩니다. 오이와 사과를 베이스로 한 이 레시피는 녹즙을 좋아하지 않는 사람들에게도 순하고 기분 좋은 맛을 선사합니다.

클래식 오이 녹즙

• 큰 오이 1개
• 셀러리 2줄기
• 녹색 사과 1개
• 껍질을 벗긴 레몬 ½개

나열된 순서대로 주서기를 통해 모든 것을 실행하십시오. 오이와 셀러리는 둘 다 수분 함량이 매우 높기 때문에 과육 낭비를 최소화하면서 넉넉한 양의 주스를 ​​생산하므로 주스기에 이상적입니다. 녹색 사과는 셀러리의 쓴맛과 자연스러운 단맛의 균형을 맞추고, 레몬은 잔 전체를 밝게 해줍니다. 이것은 여러분이 만들 수 있는 가장 수분을 공급하는 착즙 레시피 중 하나이며, 녹즙을 처음 접하는 사람이라면 누구에게나 믿을 수 있는 시작점이 될 것입니다.

열대녹즙

• 신선한 파인애플 덩어리 1컵
• 시금치 1줌
• 오이 1개
• ½인치 신선한 생강

파인애플은 생시금치의 철분 같은 맛을 완전히 가릴 만큼 강한 단맛을 제공합니다. 이것은 식단에 잎채소를 추가하고 싶지만 생녹즙이 거부감을 느끼는 사람들에게 특히 효과적인 요리법입니다. 참고: 원심형 주서기를 사용하는 경우 기계에 넣을 때 파인애플 덩어리 사이에 시금치 잎을 번갈아 넣어 주세요. 이렇게 하면 고속 칼날이 잎에서 더 많은 주스를 끌어내는 데 도움이 됩니다.

당근 기반 주스 레시피

당근은 초보자의 가장 친한 친구입니다. 가격이 저렴하고, 널리 이용 가능하며, 많은 양의 주스를 ​​생산하고, 거의 모든 다른 재료와 잘 어울리는 자연적으로 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 표준 중간 크기 당근은 주서기에 따라 약 1~2온스의 주스를 ​​생산합니다.

당근 사과 생강

• 중간 당근 4개
• 사과 2개(종류 상관없음)
• 1인치 신선한 생강 뿌리
• 껍질을 벗긴 레몬 ½개

이것은 맛의 조합이 거의 완벽하기 때문에 모든 기술 수준에서 가장 인기 있는 착즙 레시피 중 하나입니다. 당근과 사과는 자연적으로 달콤하고, 생강은 목 뒤쪽에 약간 얼얼한 느낌을 더해주며, 레몬은 무거운 느낌을 없애줍니다. 대부분의 중급형 주서기에서는 약 12~16온스의 양이 나오며 준비부터 유리잔까지 5분도 채 걸리지 않습니다.

당근 오렌지 강황

• 중간 당근 4개
• 껍질을 벗긴 오렌지 2개
• 신선한 강황 뿌리 ½인치(또는 강황 가루 ½티스푼)
• ½인치 신선한 생강

강황에는 항염증 특성에 대해 광범위하게 연구된 화합물인 커큐민이 함유되어 있습니다. 영양학 저널에 발표된 연구에 따르면 강황과 후추를 함께 사용하면 커큐민 흡수가 크게 증가합니다. 완성된 잔에 직접 후추를 조금 더할 수도 있습니다. 이 주스는 밝은 오렌지색이고 자연적으로 생기가 넘치며 야채 음료라기보다는 건강 강장제처럼 느껴지는 대담한 맛을 가지고 있습니다.

비트 주스 레시피

비트는 과즙기에 넣을 수 있는 야채 중 가장 극적인 효과 중 하나를 가지고 있습니다. 짙은 루비색, 흙향이 나는 단맛, 그리고 혈중 산화질소 수치를 높여 심혈관 건강을 지원하는 능력이 잘 문서화되어 있습니다. Journal of Nutrition의 연구에 따르면 정기적으로 비트 주스를 섭취하면 수축기 혈압을 평균 4~5mmHg 낮출 수 있다고 합니다. 비트의 양을 적게 시작하고 맛에 익숙해지면 양을 늘려보세요.

초보자 비트베리 블렌드

• 껍질을 벗긴 작은 비트 1개
• 딸기 또는 라즈베리 1컵
• 사과 1개
• 당근 1개

베리와 사과는 생 비트의 양극화되는 흙맛을 상쇄하고 짙은 색과 진정으로 달콤한 주스를 생성합니다. 생 비트를 다룰 때는 장갑을 착용하세요 — 색소는 피부와 도마를 빠르게 얼룩지게 하고 제거하기 어렵습니다. 처음에 붉은 비트 맛이 너무 강렬하게 느껴진다면 황금 비트를 사용하는 것이 더 순한 대안입니다.

감귤 면역 주스

감귤 주스 레시피는 준비 속도가 가장 빠르고 대중의 반응도 가장 즉각적으로 좋아집니다. 오렌지, 자몽, 레몬, 라임은 모두 껍질을 벗기는 것 외에는 준비 작업이 거의 필요하지 않은 주서기를 통해 흘러 나옵니다. 또한 비타민 C 함량이 매우 높습니다. 하나의 큰 오렌지는 대략 97mg을 제공하며 이는 성인의 일일 권장량에 가깝습니다.

면역 강화 감귤 생강

• 껍질을 벗긴 오렌지 2개
• 껍질을 벗긴 레몬 1개
• 생강 뿌리 1인치
• 당근 1개

이것은 대부분의 사람들이 감기의 첫 징후가 나타날 때 사용하는 착즙 방법입니다. 시큼하고 생강의 약간 매운 맛이 나며 한 잔에 비타민 C와 항산화 물질이 집중적으로 들어 있습니다. 이중 또는 삼중 배치를 만들고 밀봉된 유리병에 담아 원심분리형 주서를 사용하는 경우 최대 24시간 동안 냉장 보관하고, 콜드 프레스 기계를 사용하는 경우 최대 48시간 동안 냉장 보관하세요.

핑크 레이디 자몽 주스

• 껍질을 벗긴 핑크 자몽 1개
• 사과 2개
• 껍질을 벗긴 레몬 ½개

자몽은 오렌지보다 더 쓴맛이 나지만 사과는 그 쓴맛의 균형을 잘 잡아줍니다. 아침 음료로 잘 어울리고 아침 식사와 잘 어울리는 가볍고 상쾌한 주스입니다. 참고: 자몽은 일부 스타틴 및 혈압약을 포함한 특정 약물과 상호 작용합니다. 정기적으로 약을 복용하고 있다면 자몽 주스를 매일 습관으로 삼기 전에 의사와 상의하세요.

최대 생산량을 위해 주서기를 올바르게 사용하는 방법

각 생산 배치를 최대한 활용하려면 레시피보다는 기계를 작동하는 방법이 더 중요합니다. 이 팁은 모든 표준 가정용 주서기에 적용됩니다.

• 천천히 생산하십시오. 공급 슈트를 통해 농산물을 돌진하면 추출 효율성이 떨어집니다. 품목을 천천히 통과시킬수록 동일한 양의 농산물에서 주서기가 더 많은 주스를 추출할 수 있습니다. 이는 블레이드 속도가 고정된 원심 모델의 경우 특히 그렇습니다.
• 부드러운 재료와 단단한 재료를 번갈아 사용하세요. 시금치 한 줌에 단단한 당근이나 사과 조각을 추가하면 잎이 많은 물질을 원심분리형 주서기에서 더욱 효과적으로 밀어내는 데 도움이 됩니다. 부드러운 녹색은 자체적으로 칼날을 통해 깔끔하게 공급되기보다는 압축되는 경향이 있습니다.
• 마지막으로 감귤 주스. 레몬과 오렌지의 산성 주스는 이전 재료의 잔여 과육을 기계에서 용기로 씻어내는 데 도움이 됩니다.
• 슈트에 맞게 농산물을 자릅니다. 너무 큰 조각을 주서기에 강제로 통과시키면 모터에 스트레스가 가해지고 효율성이 떨어집니다. 대부분의 원심분리형 주서기에는 3인치 공급 슈트가 있으므로 사과를 4등분으로 자르고 당근을 3인치 길이로 자르는 것이 표준 관행입니다.
• 펄프를 한 번 다시 즙을 냅니다. 생강, 셀러리, 녹색 채소와 같은 재료의 경우 과육을 주서기에 한 번 더 통과시키면 10~20%의 추가 주스를 얻을 수 있습니다. 추가 단계를 수행할 가치가 있는지 여부는 기계와 펄프가 얼마나 건조한지에 따라 다릅니다.
• 펄프 배출구 아래에 그릇을 보관하십시오. 특히 당근, 사탕무, 사과의 과육은 베이킹에 사용하거나 수프에 추가하거나 퇴비로 만들 수 있습니다. 의도적으로 수집하는 것은 기계의 펄프통에 쌓아두고 세션 중에 넘치도록 두는 것보다 덜 낭비적입니다.

가정용 주서기에서 최고의 결과를 제공하는 농산물

모든 과일과 채소가 주스 만들기에 똑같이 적합한 것은 아닙니다. 어떤 농산물이 가장 효과적인지 이해하면 경제적이고 수확량이 많은 레시피를 설계하는 데 도움이 됩니다.

아보카도, 바나나 및 대부분의 열매는 착즙이 잘 되지 않습니다. 수분 함량이 부족하거나 기계를 통해 흐르지 않고 페이스트로 변합니다. 음료에 이러한 맛을 더하고 싶다면 주스로 만드는 것보다 블렌딩하는 것이 더 좋은 방법입니다. 특히 섬유질이 없는 베리 주스를 원할 경우 냉동 베리를 해동하고 저작 기계에서 착즙할 수 있으며 만족스러운 결과를 얻을 수 있습니다.

신선한 주스를 보관하고 안전하게 보관하는 방법

집에서 만든 신선한 주스에는 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 즉, 상점에서 구입하는 어떤 주스보다 빨리 분해됩니다. 보관 방법과 기간을 이해하면 낭비를 방지하고 주스를 안전하게 마실 수 있습니다.

• 원심분리형 주서기 출력 이상적으로는 4~8시간 이내에 섭취해야 합니다. 고속 회전은 주스에 더 많은 산소를 유입시켜 산화와 영양분 분해를 가속화합니다. 즉시 밀봉된 유리병에 담아 냉장보관하고 당일 마신다.
• 저작(콜드 프레스) 주서기 출력 밀폐 유리 용기에 담아 냉장고에 보관하면 36~72시간 동안 신선하게 유지됩니다. 천천히 누르는 방법은 더 많은 영양분을 보존하고 더 적은 양의 산소를 유입하므로 주스의 생존 기간이 길어집니다.
• 레몬이나 감귤류를 추가하세요. 저장하려는 레시피에 저장하세요. 산성도는 산화를 늦추고 자연스럽게 유통기한을 연장시킵니다. 녹색 주스에 레몬 반 개를 짜 넣어도 색상과 향이 지속되는 시간에 눈에 띄는 차이가 있습니다.
• 항아리를 맨 위까지 채우십시오. 밀봉하기 전에 공기 공간을 최소화하십시오. 용기 상부 공간의 산소는 갈변과 분해를 가속화합니다. 병이 부분적으로만 채워진 경우 뚜껑을 밀봉하기 전에 주스 표면에 플라스틱 랩을 직접 누르십시오.
• 신선한 주스를 실온에 두지 마십시오 두 시간 넘게. 실온에서 저온살균하지 않은 신선한 주스의 박테리아 성장은 특히 어린이, 임산부 또는 면역체계가 저하된 사람의 경우 진정한 식품 안전 문제입니다.

실제로 지속되는 주간 착즙 루틴 만들기

사람들이 착즙을 중단하는 가장 흔한 이유는 맛이 싫어서가 아니라 습관이 결코 저절로 생기지 않기 때문입니다. 그 주서기는 뒤에 시스템이 없었기 때문에 2주 후에 카운터에 먼지가 쌓였습니다. 이러한 실용적인 단계를 통해 착즙은 단기적인 실험이 아닌 지속 가능한 일상의 일부가 됩니다.

농산물을 미리 준비하세요

일주일에 한두 번 20분씩 농산물을 세척하고 껍질을 벗기고 바로 주스로 만들 수 있는 부분으로 자르면 각 주스 제조 세션의 활성화 에너지가 극적으로 낮아집니다. 준비된 품목을 라벨이 붙은 용기에 담아 냉장고에 보관하면 전체 착즙 과정을 배치당 5~8분으로 줄일 수 있습니다. 많은 사람들은 준비된 농산물이 눈에 보이고 냉장고에 들어 있을 때 부드러워질 때까지 그대로 두는 대신 실제로 사용한다는 사실을 알고 있습니다.

일주일에 하나의 레시피로 시작하세요

첫 주에 다섯 가지 착즙 레시피를 익히려고 하면 낭비가 생기고 결정에 피로가 쌓이게 됩니다. 마음에 드는 레시피 하나를 골라 그 주에 3~4번 만들고, 다음 주에 두 번째 레시피를 소개하세요. 4주차에는 자신이 좋아하고 생각하지 않고도 실행할 수 있는 작은 레시피를 갖게 될 것입니다.

착즙기를 카운터 위에 두세요

습관 형성에 관한 연구에 따르면 당신과 어떤 행동 사이에 마찰이 많을수록 그 행동을 할 가능성이 줄어듭니다. 캐비닛에 보관된 주서는 매번 꺼내고, 설정하고, 치워야 합니다. 이는 조용히 습관을 약화시키는 세 가지 추가 단계입니다. 주서기를 눈에 보이는 카운터 위에 두십시오. 시각적 알림은 신호 역할을 하며, 제로 설정 장벽은 특정 아침에 실제로 사용할 가능성을 훨씬 더 높여줍니다.

펄프를 사용하여 폐기물 줄이기

정기적인 착즙에 대한 심리적 장벽 중 하나는 많은 양의 음식을 펄프 형태로 버리는 죄책감입니다. 당근과 사과 과육을 머핀 반죽, 야채 버거 믹스 ​​또는 토마토 소스로 접을 수 있습니다. 비트 펄프는 초콜릿 케이크에 색과 수분을 더해줍니다. 오이와 셀러리 펄프는 국물에 들어갈 수 있습니다. 요리에 펄프를 사용하면 낭비되는 느낌이 사라지고 주스를 만드는 것이 값비싼 사치품이라는 느낌이 덜해집니다.

초보자가 집에서 착즙할 때 흔히 저지르는 실수

좋은 레시피와 적절한 장비가 있어도 몇 가지 반복되는 실수로 인해 대부분의 새로운 주서기가 탈선합니다. 이를 미리 알면 시간, 비용, 실망을 줄일 수 있습니다.

1. 너무 익었거나 오래된 농산물을 사용합니다. 부드럽고 너무 익은 과일은 더 많은 주스를 생산하지 않으며 탁하고 발효된 맛이 나는 액체를 생산합니다. 주스로 만드는 농산물은 신선하고 단단해야 합니다. 너무 익어서 맛있게 먹을 수 없다면, 주스로 만들기에도 너무 익은 것입니다.
2. 농산물을 철저히 씻지 않습니다. 멜론이나 감귤류와 같이 먹을 수 없는 껍질이 있는 품목을 포함하여 주서기에 들어가는 모든 과일과 야채는 깨끗이 씻어야 합니다. 압착 과정에서 외부 피부의 오염 물질이 주스로 직접 전달됩니다.
3. 야채에 비해 과일을 너무 많이 착즙합니다. 과일이 많은 주스에는 상당량의 천연 설탕이 포함될 수 있습니다. 사과 4개, 오렌지 2개, 포도 한 컵으로 만든 주스에는 설탕 50g이 쉽게 초과될 수 있습니다. 목표는 오이, 셀러리, 잎이 많은 채소와 같은 저당분 야채에서 나오는 양의 대부분을 유지하면서 풍미 균형을 위해 전략적으로 과일을 사용하는 것입니다.
4. 몇 시간 동안 주서기를 씻지 않은 상태로 둡니다. 모든 주서기의 메쉬 필터에 있는 건조된 과육은 신선한 과육보다 청소하기가 훨씬 더 어렵습니다. 사용 후 모든 것이 젖어 있는 동안 필터와 부품을 즉시 헹구십시오.
5. 너무 일찍 주스를 식사 대용으로 취급하는 경우. 신선한 주스에는 식사를 지속시키는 섬유질, 지방, 단백질이 포함되어 있지 않습니다. 공복에 주스를 마시고 아침 식사를 대체할 것으로 기대하면 일반적으로 60~90분 이내에 배고픔을 느끼게 됩니다. 특히 초기 몇 주 동안 주스를 대체용이 아닌 식사 또는 식사 사이에 보충제로 사용하십시오.
6. 만들고 싶은 레시피에 맞지 않는 주서기를 구입합니다. 케일과 시금치가 들어간 녹즙을 주로 원하는 사람은 잎이 많은 채소에 대한 원심분리형 주서기의 성능에 지속적으로 좌절감을 느낄 것입니다. 실제로 만들고자 하는 레시피에 착즙기 유형을 맞추는 것은 초보자의 착즙 과정에서 가장 중요한 결정 중 하나입니다.

고급 초보자 레시피: 더 나아갈 준비가 되었을 때

2~4주 동안 정기적으로 주스를 만들고 나면 대부분의 초보자는 약간 더 복잡한 조합과 더 강한 맛을 실험할 준비가 됩니다. 이 레시피는 스타터 레시피와 동일한 접근 가능한 농산물을 사용하지만 더 흥미로운 맛 프로필과 목표 영양상의 이점을 소개합니다.

항염증 골든 주스

• 중간 당근 3개
• 껍질을 벗긴 오렌지 1개
• 사과 1개
• 강황 뿌리 1인치
• 생강 뿌리 1인치
• 착즙 후 유리잔에 후추 한 꼬집 추가

이것은 본질적으로 이전의 당근-오렌지-심황 조리법에 추가적인 항염증 특성을 위해 생강을 첨가한 더 농축된 버전입니다. 강황 뿌리는 주서기 부품과 도마를 짙은 노란색으로 얼룩지게 할 수 있으므로 즉시 사과나 오이 조각을 통과시켜 기계를 세척하세요.

딥그린 디톡스 주스

• 시금치 또는 케일 2컵
• 오이 1개
• 셀러리 2줄기
• 녹색 사과 1개
• 껍질을 벗긴 레몬 ½개
• 작은 소수의 신선한 파슬리

이것은 스타터 버전보다 더 강한 녹즙입니다. 파슬리와 케일은 약간의 조정이 필요한 뚜렷한 허브 특성을 제공합니다. 저작형 주서기에 권장됩니다. 원심분리기를 사용하는 경우 착즙 과정 전반에 걸쳐 케일을 시금치로 바꾸고 녹색 채소를 사과 조각으로 교체하세요.

회향 사과 소화 주스

• 줄기가 있는 작은 회향 구근 1개
• 녹색 사과 2개
• 오이 ½개
• 껍질을 벗긴 레몬 ½개

회향은 사과, 오이와 함께 주스로 마시면 상당히 부드러운 아니스와 같은 향이 납니다. 이는 요리 전통에서 더 잘 문서화되어 있는 천연 소화 보조제 중 하나이며, 이 조합은 많은 과일을 넣은 요리법보다 단맛이 더 가벼운 특히 상쾌한 주스를 만듭니다. 아침 주스보다는 식후 음료로 잘 어울립니다.