주서기에 넣지 말아야 할 것은 무엇입니까?

짧은 대답: 이러한 음식은 절대로 주스기에 넣어서는 안 됩니다.

세부 사항을 자세히 알아보기 전에 빠른 답변을 원하시면: 바나나, 아보카도, 전체 감귤 껍질, 단단한 씨, 코코넛 과육, 무화과 또는 대황 잎을 절대로 넣지 마십시오. 주서기 . 이러한 품목에는 추출 가능한 주스가 포함되어 있지 않거나 가공하기에는 녹말이 너무 많거나 지방이 많거나 완전히 독성이 있습니다. 기계를 손상시키거나 사용할 수 없는 결과를 초래하는 것 외에도 이러한 성분 중 일부는 실제 안전 위험을 초래합니다.

이 가이드에서는 원심분리식 주서기, 저작(콜드 프레스) 주서기, 트윈 기어 모델 등을 소유하고 있는지 여부에 관계없이 주서기에서 멀리해야 할 모든 식품 범주를 분석하고 각 제한 사항에 대한 이유를 설명합니다. 특정 식품이 주서기와 호환되지 않는 이유를 이해하면 기계의 수명을 연장하고 농산물 낭비를 방지하며 모든 세션에서 가장 영양가 있는 결과를 얻는 데 도움이 됩니다.

주스가 포함되지 않은 과일 및 야채

주서기는 섬유질에서 액체를 분리하는 방식으로 작동합니다. 식품에 자유 액체가 거의 포함되어 있지 않은 경우 기계는 추출할 것이 없으며 필터 바스켓이 막히고 모터에 부담이 가해지며 주스 대신 걸쭉한 페이스트가 생성될 가능성이 높습니다.

바나나

바나나는 주스기에서 가장 흔히 오용되는 과일 중 하나입니다. 그들은 주위에 포함 무게 기준으로 75% 물 그러나 그 수분은 조밀하고 녹말이 많은 세포 내에 단단히 결합되어 있습니다. 착즙기는 이러한 세포를 효율적으로 분해할 수 없습니다. 나오는 것은 필터 스크린을 즉시 막는 걸쭉하고 끈적한 페이스트입니다. 이 잔여물은 청소하기 매우 어렵고 기계 내부에서 건조되면 메쉬 스크린이 영구적으로 손상될 수 있습니다. 바나나는 주스기보다는 블렌더나 스무디에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

아보카도

아보카도는 대략 73% 물 그러나 높은 지방 함량(100g당 약 15g)은 과육이 분리되기보다는 유화된다는 것을 의미합니다. 주서기는 아보카도를 제대로 처리할 수 없습니다. 기름진 녹색 슬러지가 생성되어 여과기를 막고 기계가 산화된 지방으로 코팅되게 됩니다. 주서기 모터 하우징 내부에 있는 썩은 아보카도 지방은 청소가 거의 불가능하며 지속적으로 불쾌한 냄새를 유발할 수 있습니다.

무화과와 대추

건조되거나 신선한 무화과와 대추에는 농축된 설탕이 들어있어 주서기의 기계적 압력을 받으면 끈적끈적한 카라멜 같은 덩어리로 변합니다. 이 잔여물은 모든 내부 표면에 달라붙습니다. 소량의 무화과 과육이라도 과육 배출 슈트를 막을 수 있습니다. 몇 초 안에 원심분리형 주서기에서. 특히 신선한 무화과는 질량에 비해 실제 주스가 거의 생성되지 않습니다.

코코넛 과육

성숙한 코코넛 과육에는 약 100g당 지방 33g 매우 섬유질이 많고 조밀한 구조를 가지고 있습니다. 일반 주서기로 코코넛 과육을 돌리면 모터가 과열되어 액체가 거의 나오지 않습니다. 어린 코코넛 물을 사용할 수 있지만 과육 자체는 엄격히 블렌더 또는 푸드 프로세서 성분입니다. 숙성된 코코넛 과육을 착즙하려고 하면 보급형 주서기의 모터가 한 번 사용된 후 소진되는 것으로 보고되었습니다.

단단한 씨앗, 구덩이, 돌

딱딱한 구덩이는 주서기에 넣을 수 있는 기계적으로 가장 파괴적인 품목 중 하나입니다. 기계의 블레이드나 오거는 나무나 돌과 비슷한 경도를 가진 물체가 아닌 농산물을 처리하도록 설계되었습니다.

복숭아, 망고, 체리 구덩이

핵과를 착즙하기 전에 항상 씨를 제거하십시오. 복숭아와 망고 구덩이는 공급 슈트를 막거나 저작하는 주서의 오거를 즉시 정지시킬 만큼 충분히 큽니다. 체리 씨는 크기는 작지만 압력을 받으면 부서져 날카로운 파편이 과육과 주스에 들어갈 수 있습니다. 기계적 손상 외에도 핵과 씨(복숭아, 체리, 살구, 자두)에는 분쇄될 때 시안화수소로 전환되는 화합물인 아미그달린이 포함되어 있습니다. 양은 적지만 의도적으로 여러 개의 구덩이를 파쇄하는 것은 불필요하고 바람직하지 않습니다.

사과 씨앗

사과 씨앗에는 아미그달린도 함유되어 있습니다. 사과 한개에 대략적인 내용이 들어있어요 씨앗 5개, 각각 약 0.49mg의 시안화수소 잠재력을 가지고 있음 . 주스 한 묶음에 씨앗 1~2개가 있으면 성인에게는 위험이 미미하지만, 냉간 압착 작업에서 흔히 발생하는 것처럼 대량의 사과를 착즙할 때 누적된 씨앗 수는 해결할 가치가 있는 문제가 됩니다. 일관된 습관으로 주스를 만들기 전에 사과를 심으세요.

수박씨(대량)

수박씨는 충분히 부드러워서 많은 저작 주서기가 적은 양으로도 처리할 수 있지만 종자량이 많으면 원심분리식 착즙기가 막힐 수 있습니다. 완성된 주스에 쓴 맛을 더해줍니다. 가능하면 씨를 제거하거나 씨가 없는 품종을 사용하십시오.

절대로 주스기에 넣으면 안 되는 독성 식물 부위

식용 가능한 식물의 일부 부분은 실제로 독성이 있습니다. "건강한" 식물에서 나온다고 해서 모든 부분이 섭취하기에 안전한 것은 아닙니다.

대황 잎

대황 줄기는 주스에 완벽하게 적합합니다(시큼함과 옥살산 함량에 대한 주의사항 포함). 그러나 잎에는 다음과 같은 성분이 들어 있습니다. 위험할 정도로 높은 수준의 옥살산(중량 기준 최대 0.5%) . 대황 잎을 의미 있는 양만큼 섭취하면 신부전, 발작, 극단적인 경우 사망을 초래할 수 있습니다. 대황 잎을 섭취하여 인간이 사망한 사례가 기록되어 있으며, 특히 제1차 세계 대전 중에 대황 잎을 식품 공급원으로 잘못 홍보했을 때 더욱 그렇습니다. 대황 줄기를 착즙하기 전에 모든 잎을 완전히 벗겨냅니다.

토마토 잎과 줄기

토마토 과일은 안전하고 주스 친화적입니다. 토마토 식물의 녹색 잎과 줄기는 밤나무과에 속하며 다음을 포함합니다. 토마토틴과 솔라닌 — 위장 장애, 현기증, 신경학적 증상을 유발하는 충분한 양의 알칼로이드. 토마토를 착즙하기 전에 항상 녹색 줄기와 잎을 모두 제거하세요.

당근 상판

당근잎은 기술적으로 소량으로도 먹을 수 있지만 주스로 만들면 농축되는 알칼로이드와 질산염을 함유하고 있습니다. 당근 탑 주스를 정기적으로 마시는 것은 쓴 맛 반응과 가벼운 위장 자극과 관련이 있습니다. 가장 인기 있는 착즙 야채 중 하나인 당근 뿌리와는 달리, 당근 뿌리는 위험을 정당화할 만큼 의미 있는 영양적 이점을 제공하지 않습니다.

딱총나무 잎과 설익은 엘더베리

엘더베리 주스는 인기 있는 면역 지원 음료이지만, 완전히 익은 요리된 엘더베리만 섭취해야 합니다. . 잎, 나무껍질, 뿌리, 설익은 열매에는 청록색 배당체인 삼부니그린이 함유되어 있습니다. 생 엘더베리 제품으로 인해 여러 건의 중독 사고가 보고되었습니다. 엘더베리 주스를 만드는 경우, 열매가 완전히 익었는지 확인하고 추출하기 전에 요리하세요.

통감귤 껍질 벗기기: 주서기가 처리할 수 있는 것과 없는 것

이것은 미묘한 카테고리입니다. 대답은 사용 중인 감귤류의 종류와 소유하고 있는 주서기의 종류에 따라 다릅니다.

감귤 껍질에는 d-리모넨 — 냉압착 시트러스 오일에서 최대 97% 농도로 발견되는 강력한 용매입니다. 감귤 껍질을 주스기를 통해 대량으로 처리하면 d-리모넨이 주스에 침출되어 거의 약에 가까운 강렬한 쓴맛을 생성합니다. 맛 외에도 고농도의 d-리모넨은 위장 내막을 자극합니다.

원심분리형 주서기의 경우: 항상 오렌지, 자몽, 감귤의 껍질을 완전히 벗기세요. 착즙하기 전에. 흰 속은 나린진(자몽에 함유) 및 리모닌과 같은 화합물로 인해 추가적인 쓴 맛을 냅니다.

저작 주스기의 경우, 맛의 복잡성을 위해 의도적으로 얇은 유기농 레몬이나 라임 껍질 조각을 포함할 수 있습니다. 그러나 이것은 의도적이고 최소한의 첨가여야 하며 우연한 습관이 아닙니다. 어떤 종류의 주서기로든 두꺼운 오렌지나 자몽 껍질을 착즙하지 마세요.

주서기 부품을 손상시키는 섬유질이 많은 야채

섬유질 자체는 문제가 되지 않습니다. 주서는 섬유질에서 주스를 분리하도록 설계되었습니다. 문제는 섬유가 너무 길거나 질기거나 끈끈하여 깨끗하게 배출되지 않고 움직이는 부품을 감싸는 경우에 발생합니다.

셀러리 전체 줄기

셀러리 주스는 엄청난 인기를 얻었습니다. 셀러리 줄기에 있는 길고 끈끈한 섬유질은 착즙기 주위에 엉키는 것으로 악명이 높습니다 . 이 문제는 단일 오거 저작 주서기에서 가장 심각합니다. 해결 방법은 간단합니다. 셀러리를 2인치(5cm) 크기로 잘라서 넣습니다. 줄기 전체를 ​​한 조각으로 먹이지 마십시오. 이 하나의 습관은 잼 빈도와 모터 피로를 극적으로 줄여줍니다.

아스파라거스

아스파라거스는 섬유질의 외부 구조를 갖고 있으며 상대적으로 주스 생산량이 낮습니다. 중량의 40% 미만 원심분리형 주서기에서. 끈끈한 섬유질은 셀러리와 유사하게 작용하며 내부 부품을 감쌀 수 있습니다. 아스파라거스의 착즙을 선택하는 경우 짧은 조각으로 자르고 오이와 같이 수분이 더 많은 농산물과 번갈아 사용하여 기계를 통해 섬유질을 배출하는 데 도움을 줍니다.

부추와 양파(대량)

리크는 대부분의 주서기에서 깔끔하게 분해되지 않는 층층이 있고 질긴 섬유질 시트를 가지고 있습니다. 양파 주스는 기술적으로 소량으로도 가능하지만, 양파에 매운 맛을 주는 황 화합물은 주스 형태로 극도로 농축되어 냄새가 몇 주 동안 주스기 구성 요소에 스며들게 됩니다. 내부 주서기 부품에서 황 화합물을 청소하려면 여러 번의 세척 주기가 필요하며 종종 베이킹 소다 처리가 필요합니다.

쓸모없는 결과를 낳는 딱딱한 야채

전분은 주스에 용해되지 않습니다. 즉각적으로 분리되고 불쾌한 식감을 주는 두껍고 백악질의 현탁액이 됩니다.

생감자

생감자 주스는 일부 동유럽 전통에서 위궤양에 대한 민간 요법으로 존재하지만, 이를 위해서는 저작 주스기와 매우 세심한 준비가 필요합니다. 대부분의 가정용 주서기 사용자의 경우, 생 감자는 걸쭉하고 녹말이 많은 회갈색 액체를 생성합니다 거의 즉시 산화되어 섭취하기가 매우 불쾌합니다. 전분 함량(생감자 100g당 약 17g)으로 인해 필터 스크린이 막히며 건조되기 전에 빠르게 청소하는 것이 거의 불가능합니다.

버터넛 스쿼시와 호박

야채를 즙으로 짜는 것이 아니라 야채를 섞는 것입니다. 그들의 살은 조밀하고 녹말이 많으며 자유 액체가 적습니다. 생버터넛 스쿼시를 원심분리형 주서기로 돌리려고 하면 운동에 심한 부담이 가해지며 주스 생산량이 거의 0이 됩니다. 저작하는 주서기조차도 어려움을 겪습니다. 밀도가 높은 과육으로 인해 기계의 안전 차단을 유발하는 압력 상승이 발생할 수 있습니다.

빠른 참조: 주서기에 넣지 말아야 할 것

아래 표에는 피해야 할 주요 항목, 문제가 되는 이유, 문제가 주로 기계 손상, 맛 또는 안전에 관한 것인지 요약되어 있습니다.

원심분리형과 저작형 착즙기: 착즙할 수 있는 것이 달라지나요?

그렇습니다. 귀하가 소유하고 있는 주서기의 유형은 귀하가 안전하게 처리할 수 있는 내용에 영향을 미칩니다. 기계적 차이점을 이해하면 도마에서 더 나은 결정을 내리는 데 도움이 됩니다.

원심분리형 착즙기

이 기계는 빠르게 회전하는 칼날(일반적으로 6,000~14,000RPM)을 사용하여 농산물을 잘게 썬 다음 메쉬 필터 바구니에 펄프를 회전시켜 주스를 추출합니다. 빠르고 상대적으로 저렴하지만 빠른 속도는 다음을 의미합니다.

• 더 많은 열을 발생시켜 열에 민감한 효소와 비타민을 분해합니다.
• 그들은 섬유질이나 녹말이 많은 농산물로 인한 막힘에 더 취약합니다.
• 부드러운 과일과 잎채소를 저작하는 주서기보다 덜 효율적으로 처리합니다.
• 단단한 구덩이는 즉각적이고 심각한 블레이드 손상을 유발합니다.

저작(콜드 프레스) 착즙기

이 기계는 천천히 회전하는 오거(일반적으로 40~80RPM)를 사용하여 농산물을 분쇄하고 압착합니다. 더 다재다능합니다.

• 잎채소, 밀싹, 허브를 훨씬 더 효과적으로 처리할 수 있습니다.
• 일부 모델은 작고 부드러운 씨앗(아마씨나 수박씨 등)을 손상 없이 처리합니다.
• 그들은 still equally vulnerable to hard pits, rhubarb leaves, coconut flesh, and bananas
• 전체 셀러리 줄기와 같은 긴 섬유질 재료도 쉽게 오거를 잡을 수 있습니다

독성 식물 부품에 대한 안전 규칙은 두 기계 유형 모두에 동일하게 적용됩니다. 즉, 주서기는 대황 잎, 토마토 줄기 또는 핵과 씨에서 독소를 중화하거나 제거하지 않습니다.

사람들을 놀라게 하는 아이템: 숙련된 주서들도 저지르는 흔한 실수

명백한 항목 외에도 숙련된 주서기 사용자가 여전히 잘못 선택하는 몇 가지 농산물 선택이 있습니다.

뿌리 섬유가 긴 껍질을 벗기지 않은 비트

비트 자체는 착즙에 탁월합니다. 그러나 사탕무 바닥에 있는 얇은 뿌리 꼬리는 섬유질이 매우 많아 저작용 오거를 감쌀 수 있습니다. 어떤 종류의 주스기에 사탕무를 넣기 전에 항상 뿌리 꼬리를 다듬으십시오. 비트에 붙어 있는 녹색 부분이 큰 섬유질 덩어리로 통과할 수 있으므로 꼭대기 부분(잎이 붙어 있는 부분)도 다듬어야 합니다.

멜론 껍질

수박 껍질(흰색 부분)은 실제로 저작 착즙기로 착즙할 수 있으며 시트룰린(심혈관 건강에 대한 일부 연구가 뒷받침된 아미노산)을 함유하고 있습니다. 그러나, 멜론의 짙은 녹색 외피는 대부분의 가정용 주서기에 사용하기에는 너무 질깁니다. 긴장이나 걸림이 발생할 수 있습니다. 외부 껍질에는 멜론의 어떤 부분보다도 가장 많은 살충제가 들어 있습니다. 착즙하기 전에 항상 흰 껍질이나 과육 자체까지 껍질을 벗기십시오.

키위 스킨

키위 껍질은 기술적으로 식용 가능하며 과육보다 섬유질이 3배 더 많이 함유되어 있습니다. 어떤 사람들은 키위 전체를 주스로 만듭니다. 문제는 보송보송한 외피에 고농도의 옥살산이 포함되어 있으며, 전체 과일보다 생체 이용률이 더 높은 주스 형태로 섭취할 경우 민감한 개인의 신장 결석 형성에 기여할 수 있다는 것입니다. 옥살산칼슘 결석의 병력이 있는 사람은 다음과 같은 조치를 취해야 합니다. 주스를 만들기 전에 키위 껍질을 벗기세요 .

과도한 양의 시금치

시금치는 녹즙에 널리 사용되며 합리적인 양으로 섭취하면 안전합니다. 그러나, 시금치에는 100g당 약 970mg의 옥살산염이 함유되어 있습니다. — 일반적인 야채 중 농도가 가장 높은 것 중 하나입니다. 주스로 만들면 일반적으로 옥살산염 흡수를 늦추는 섬유질이 제거됩니다. 사례 보고서에 따르면 정기적으로 많은 양의 시금치 주스(하루 8온스 이상)를 섭취하는 것이 급성 옥살산염 신장병과 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 로메인, 오이, 셀러리와 같은 옥살산 함량이 낮은 채소와 함께 돌려서 먹습니다.

주서기를 잘못 사용하면 어떻게 되나요?

오용의 결과를 이해하면 규칙만 사용하는 것보다 더 효과적으로 더 나은 습관에 동기를 부여할 수 있습니다.

• 모터 소진: 코코넛 과육, 조밀한 스쿼시 또는 큰 냉동 덩어리와 같은 저항력이 높은 식품은 모터가 과도한 전류를 끌어오게 만듭니다. 150~400와트 정격의 보급형 모터는 이러한 스트레스로 인해 2분 이내에 과열될 수 있습니다. 열 보호 기능이 있는 프리미엄 저작 주서는 자동으로 꺼집니다. 더 싼 모델은 그렇지 않습니다.
• 필터 스크린 손상: 농산물의 단단한 구덩이, 돌 또는 금속 조각(드물지만 문서로 기록됨)은 원심형 주서기의 메쉬 필터 바스켓에 구멍을 내거나 찢어질 수 있습니다. 유명 브랜드 착즙기의 교체 스크린 가격은 일반적으로 $15에서 $45 사이입니다.
• 오거 크래킹: 트윈 기어 저작 주서기에 매우 단단한 물체를 넣으면 스테인리스 스틸이나 세라믹 코팅 기어가 깨질 수 있습니다. 프리미엄 트윈 기어 모델의 기어 교체 비용은 $100 이상이 될 수 있습니다.
• 지속적인 냄새: 다량의 양파, 마늘, 십자화과 야채에서 나오는 황 화합물(특히 아보카도나 코코넛 오일과 결합할 경우)이 플라스틱 주서기 부품에 묻어납니다. 많은 사용자들은 반복적인 청소에도 불구하고 이러한 냄새가 완전히 제거되지 않는다고 보고합니다.
• 씰 및 개스킷 성능 저하: 산성도가 높은 농산물(껍질이 있는 다량의 감귤류 등)과 지방이 많은 잔류물(아보카도 또는 코코넛)은 고무 씰과 실리콘 개스킷의 파손을 가속화합니다. 씰 성능이 저하되면 누출이 발생하여 전동 부품에 전기적 위험이 발생할 수 있습니다.

기계 수명을 연장하는 안전한 주서기 관행

무엇을 피해야 하는지 아는 것은 방정식의 절반에 불과합니다. 이러한 실용적인 습관은 귀하의 투자를 보호하고 주스 품질을 지속적으로 향상시킵니다.

• 모든 농산물을 공급 슈트 너비보다 크지 않은 조각으로 자르십시오. 기술적으로 전체가 맞더라도 큰 품목을 강제로 사용하면 모터 부담이 증가합니다.
• 섬유질이 많은 품목(셀러리, 회향, 사탕무)과 수분이 많은 품목(오이, 사과, 파인애플)을 교체하여 기계를 통해 섬유질을 지속적으로 세척합니다.
• 냉동 농산물을 주스로 주스에 담지 마세요. — 냉동 과일의 경도는 기계에 얼음을 넣는 것과 동일하며 많은 원심형 주서기의 딱딱한 구덩이와 동일한 손상을 유발합니다.
• 마무리 후 10분 이내에 필터 스크린을 헹구십시오. 메시 스크린에 건조되는 펄프는 메시 마모를 가속화하는 공격적인 세척이 필요합니다.
• 분해하기 전에 각 세션이 끝날 때마다 기계에 일반 물을 10~15초 동안 흐르게 하여 내부 채널에서 잔여물을 씻어냅니다.
• 특히 착즙기의 경우: 오거가 멈추면 즉시 기계를 끄고 강제로 앞으로 회전시키지 말고 방향을 반대로 바꾸십시오(모델이 지원하는 경우). 이렇게 하면 기어 균열을 방지할 수 있습니다