초보자를 위한 7가지 필수 착즙 규칙 | 주서기 팁

모든 초보자가 알아야 할 7가지 필수 착즙 규칙

방금 처음으로 주서기를 구입했는데 어디서부터 시작해야 할지 모르겠다면, 다음과 같은 간단한 답변을 참고하세요. 주스를 만든 후 20분 이내에 마시고, 항상 과일보다 야채를 착즙하고, 주서기 매번 사용 후 즉시. 이 세 가지 습관만으로도 가장 흔한 초보자 실수를 예방할 수 있습니다. 아래의 7가지 규칙은 그 기초를 바탕으로 재료 비율부터 보관까지 모든 것을 포괄하므로 모든 잔에서 가장 많은 영양과 즐거움을 얻을 수 있습니다.

주스 만들기에는 아무도 경고하지 않는 학습 곡선이 있습니다. 원심분리식 또는 콜드프레스식 주서기를 구입하고 사과와 시금치를 넣고 결과가 왜 잔디 깍기 같은 맛이 나는지, 당근 세 개를 먹은 후에 기계가 막히는 이유가 무엇인지 궁금합니다. 그 좌절의 대부분은 완전히 피할 수 있습니다. 이 규칙은 모호한 건강 조언이 아니라 실제 기계와 실제 농산물을 사용하는 실제적인 측면에서 수년간 주스를 만들어온 사람들의 반복적인 경험에서 나온 것입니다.

규칙 1: 주스기 유형을 실제로 주스로 만들고 싶은 것과 일치시키세요

기술이 중요하기 전에 기계가 중요합니다. 초보자가 사용할 수 있는 주서기에는 두 가지 주요 범주가 있습니다. 원심분리식 주서기 및 저작(콜드 프레스) 주서기 — 둘을 혼동하면 결과가 좋지 않고 돈이 낭비됩니다.

원심형 주서기는 6,000~14,000RPM으로 회전하며 농산물을 잘게 자르고 미세한 메쉬 바구니를 통해 주스를 분리합니다. 작동 속도가 빠르고(대부분의 조리법은 2분 미만 소요) 당근, 사탕무, 사과와 같은 단단한 야채를 특히 잘 처리합니다. 트레이드 오프는 열과 산화입니다. 칼날이 너무 빨리 회전하기 때문에 주스에 공기가 유입되어 거의 즉시 영양분이 분해되기 시작합니다. 주서기 유형을 비교한 연구에 따르면 원심분리형 모델은 주스를 15분 이상 그대로 둔 경우 느린 주서기에 비해 비타민 C 함량을 최대 30%까지 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다.

저작형 주서기(콜드 프레스 주서기 또는 슬로우 주서기라고도 함)는 40~100RPM으로 작동합니다. 그들은 농산물을 파쇄하는 대신 분쇄하고 압착하여 더 많은 효소, 엽록소 및 비타민을 보존합니다. 그들은 케일, 밀싹, 시금치와 같은 잎이 많은 채소에 탁월합니다. 원심 분리 기계는 종종 건조된 펄프와 최소한의 주스를 ​​생산합니다. 단점: 속도가 느리고 비용이 더 많이 들며(일반적으로 원심형 모델의 경우 $200~$500, $50~$150) 공급 슈트가 더 좁기 때문에 더 많은 준비 작업이 필요합니다.

주로 당근, 오이, 사과, 그리고 가끔 시금치 한줌을 사용하여 아침에 빠르게 주스를 만들고 싶다면 원심분리형 주스기가 완벽하게 적합합니다. 밀순 샷, 짙은 잎이 많은 녹색 블렌드 또는 일주일 동안 일괄 준비 주스가 우선순위인 경우 처음부터 저작 모델에 투자하십시오. 잘못된 유형을 구입하고 나중에 업그레이드하면 비용이 두 배로 늘어납니다.

규칙 2: 과일과 채소의 비율을 적절하게 유지하세요

이것은 대부분의 초보자들이 무시하고 나중에 후회하는 규칙입니다. 과일주스 맛이 좋아요. 야채 주스는 익숙한 맛입니다. 그래서 초보자들은 사과, 망고, 파인애플을 쌓아서 모든 것을 맛있게 만들고 결국에는 뭔가를 마시게 됩니다. 탄산음료 캔보다 설탕이 더 많아요.

16온스짜리 순수 사과 주스 한 잔에는 대략 39그램의 설탕과 아주 적은 양의 섬유질이 들어 있습니다(섬유질은 착즙 후에도 과육에 남아 있습니다). 맥락에 따라 미국 심장 협회에서는 여성의 경우 하루 25g, 남성의 경우 36g 이하의 설탕 첨가를 권장합니다. "천연" 과일 설탕도 섬유질 없이 혈류에 빠르게 도달하여 흡수가 느려집니다.

맛보다는 건강을 위해 주스를 마시고 싶은 초보자에게 널리 권장되는 비율은 야채 80%, 과일 20% 입니다. 실제로 16온스 주스의 경우 다음과 같이 보일 수 있습니다.

• 셀러리 3~4줄기
• 중간 크기 오이 1개
• 시금치 또는 케일 1줌
• 작은 사과 1개 또는 맛을 위한 레몬 반개
• 신선한 생강 1인치 조각

순수 야채 주스가 참을 수 없다고 생각하는 초보자는 50/50에서 시작하여 몇 주에 걸쳐 점차적으로 비율을 바꿀 수 있습니다. 취향에 대한 선호도는 예상보다 빠르게 적응할 것입니다. 대부분의 사람들은 2~3주 동안 정기적으로 주스를 마시고 나면 실제로 과일의 단맛을 덜 선호한다는 사실을 알게 됩니다.

규칙 3: 주스기에 들어가기 전에 농산물을 적절하게 준비하세요

주서기는 쓰레기 처리 장치가 아닙니다. 부적절하게 준비된 농산물을 먹이는 것은 필터를 막히게 하고, 모터를 태우거나, 먼저 제거했어야 할 쓴맛이 나는 화합물로 가득 찬 주스를 얻는 가장 빠른 방법 중 하나입니다.

착즙하기 전에 항상 제거해야 할 것

• 감귤 속과 껍질 — 오렌지, 자몽, 레몬의 흰 속에는 주스를 매우 쓴맛으로 바꾸는 리모노이드라는 화합물이 포함되어 있습니다. 착즙하기 전에 항상 감귤류의 껍질을 벗기고 약간의 감귤류 맛을 원할 경우 유색 껍질을 얇게 남겨두세요.
• 사과와 배 씨앗 — 이 제품에는 소화 중에 시안화수소로 분해되는 소량의 아미그달린이 포함되어 있습니다. 몇 개의 씨앗에 들어 있는 양은 대부분의 성인에게는 무시할 만한 수준이지만, 핵심을 제거하는 것이 여전히 최선의 방법입니다.
• 대황 잎 — 이것들은 독성이 있습니다. 줄기만 착즙해도 안전합니다.
• 단단한 야채 줄기 — 브로콜리와 콜리플라워 줄기는 즙이 나지만 다른 모든 것을 압도하는 강한 유황 맛을 냅니다. 작은 꽃을 포함하고 싶다면 작은 꽃을 사용하세요.

특정 주서기에 맞게 농산물을 자르는 방법

원심형 주서기에는 일반적으로 사과나 오이를 통째로 넣을 수 있는 넓은 투입구(3인치 이상)가 있어 매우 편리합니다. 저작 주서는 슈트가 더 좁기 때문에 농산물을 1~2인치 조각으로 잘라야 합니다. 너무 큰 덩어리를 느린 주서기에 넣으면 반복적으로 잼이 발생하고 시간이 지남에 따라 모터에 부담을 줄 수 있습니다.

껍질을 벗길 계획이더라도 모든 것을 씻으십시오. 껍질을 벗기거나 자르는 동안 겉껍질에 있는 박테리아와 살충제 잔류물이 살로 옮겨질 수 있습니다. 물과 백식초(3:1 비율)를 섞은 물에 5분 동안 담근 후 헹구기만 하면 대부분의 표면 오염 물질이 효과적으로 제거되며 비용도 거의 들지 않습니다.

규칙 4: 야채를 먼저 즙으로 짜고 그 다음 과일과 청량음료를 즙을 내세요

주서기에 농산물을 공급하는 순서는 특히 저작 주서기의 경우 생산량과 주스 품질에 실질적인 영향을 미칩니다. 잎이 많은 채소로 시작한 다음 단단한 채소로 옮긴 다음 부드러운 과일이나 오이, 수박과 같은 수분 함량이 높은 농산물로 마무리하십시오.

순서가 중요한 이유는 다음과 같습니다. 시금치, 케일, 파슬리와 같은 잎채소는 모든 주서기가 스스로 처리하기 어렵습니다. 느린 주서기에서는 오거 주위를 감싸거나 원심 분리기의 필터 바구니에 달라붙는 경향이 있습니다. 당근, 셀러리, 비트 등 밀도가 높은 야채와 교대로 사용하면 더 단단한 농산물을 사용하여 녹색 채소를 메커니즘을 통해 밀어내어 한 줌에서 주스 생산량을 극적으로 늘릴 수 있습니다.

사과, 오이 또는 레몬 조각으로 마무리하면 두 가지 목적이 있습니다. 기계에서 남은 주스와 과육을 씻어내고, 마지막 잔에 섞이는 마지막에 약간의 풍미를 더합니다. 맛도 향상시키는 천연 헹굼 과정이라고 생각하세요.

표준 녹즙의 실제 적재 순서는 다음과 같습니다.

1. 케일이나 시금치 한줌(더 쉽게 먹기 위해 촘촘하게 공 모양으로 말아서)
2. 셀러리 두 줄기
3. 또 다른 소수의 채소
4. 중간 당근 1개
5. 두 번째 소수의 채소 또는 파슬리
6. 마무리로 사과 1개 또는 오이 반개

규칙 5: 주스를 즉시 마시거나 올바른 방법으로 보관하세요

신선한 주스는 만드는 순간부터 영양가를 잃기 시작합니다. 산화(잘린 사과를 갈색으로 바꾸는 것과 동일한 과정)는 일단 농산물이 착즙되면 비타민과 효소를 빠르게 분해합니다. 원심분리형 주서기로 만든 주스는 영양을 최대화하려면 15~20분 이내에 섭취해야 합니다. 콜드 프레스 주스는 훨씬 더 잘 보존되며 올바르게 보관하면 최대 48~72시간 동안 영양가를 유지합니다.

필요할 때 주스를 보관하는 방법

• 밀폐된 유리 용기를 사용하세요. 메이슨병은 잘 작동하고 가격도 저렴합니다. 플라스틱 용기는 다공성이므로 시간이 지남에 따라 화학 물질이 산성 주스로 침출될 수 있습니다.
• 용기를 맨 위까지 채우십시오. 용기에 공기 공간이 적을수록 산화가 덜 발생합니다. 반 파인트 병을 사용하는 경우 뚜껑이 액체에 닿도록 완전히 채우십시오.
• 레몬 짜기를 추가하십시오. 레몬 주스에는 자연적으로 항산화제 역할을 하고 다른 영양소의 산화를 늦추는 아스코르브산(비타민 C)이 풍부합니다. 한 스푼이라도 신선도를 높이는 데 도움이 됩니다.
• 2~3°C(35~38°F)로 냉장 보관하세요. 이 온도 범위는 주스를 얼리지 않고 박테리아 성장과 효소 분해를 늦춥니다.
• 유리잔에 주스를 얼리지 마십시오. 액체는 얼면 팽창합니다. 배치를 냉동하려면 BPA가 없는 플라스틱 냉동고 용기를 사용하고 확장을 위한 공간을 남겨두세요.

주말에 주스를 짜서 냉장고에 보관하는 것은 시간을 절약하는 합법적인 전략입니다. 이를 위해서는 콜드 프레스 주스를 고수하고 2일과 3일에 어느 정도 영양 손실이 발생한다는 점을 인정하세요. 편리함은 대부분의 사람들의 일정에 대한 영양 균형보다 더 중요합니다.

규칙 6: 주서는 매 사용 후 30분 이내에 청소하세요

이는 꾸준히 주스를 마시는 사람과 2주 동안 주스를 만들고 끊는 사람을 구분하는 규칙입니다. 몇 시간 동안이라도 더러운 상태로 방치된 주서는 청소하기가 쉽지 않습니다. 펄프가 건조되어 메쉬 스크린, 씰 및 커팅 디스크에 접착됩니다. 사용 후 즉시 헹구는 데 90초가 걸리는 것이 나중에 몇 시간 동안 문지르면 20분이 걸릴 수 있습니다.

30분 규칙은 관대합니다. 이상적으로는 부품을 즉시 헹구는 것입니다. 모든 주서기의 가장 효율적인 청소 순서는 다음과 같습니다.

1. 마지막 재료를 넣은 후 빈 주서기를 10초간 작동하여 남은 주스를 밀어내세요.
2. 필터 바구니, 오거 또는 블레이드, 과육 용기, 주스 용기, 뚜껑, 푸셔 등 모든 분리 가능한 부품을 분해합니다.
3. 흐르는 찬물에 각 부품을 즉시 헹구어 늘어진 펄프를 제거합니다.
4. 주서기와 함께 제공된 청소용 브러시(또는 뻣뻣한 전용 브러시)를 사용하여 따뜻한 물로 필터 바구니 메쉬를 문지릅니다.
5. 모든 부품을 주방 세제로 씻고 헹구고 완전히 자연 건조시킨 후 재조립하세요.

모터 베이스나 전기 부품을 물이나 식기세척기에 넣지 마세요. 대부분의 주서기 필터 바구니와 주스 용기는 상단 선반에 식기세척기를 사용해도 안전합니다. 하지만 특정 모델의 설명서를 항상 확인하세요. 식기세척기의 온도가 높으면 반복적으로 사용하면서 특정 플라스틱이 휘어질 수 있습니다.

필터 바구니에 얼룩이 있는 경우(당근 및 비트 주스에 흔히 발생), 칫솔질하기 전에 바구니를 물과 백식초 혼합물에 15분 동안 담가 두십시오. 베이킹 소다 페이스트는 당근 펄프의 잘 지워지지 않는 주황색 얼룩에도 효과적입니다.

규칙 7: 재료를 바꾸고 매일 같은 채소를 착즙하지 마세요

이것은 가장 과소평가된 착즙 규칙이며, 초보자 가이드가 거의 언급하지 않는 규칙입니다. 많은 사람들이 케일, 오이, 사과, 레몬 등 자신이 좋아하는 녹즙 레시피를 찾아 매일 마십니다. 이는 이상적이지 않습니다. 여기에 구체적인 이유가 있습니다.

많은 잎채소에는 옥살산염이라는 천연 화합물이 포함되어 있으며, 이는 매일 다량 섭취할 경우 민감한 개인의 신장 결석에 영향을 줄 수 있습니다. 시금치는 특히 옥살산염 함량이 높습니다. 생 시금치 한 컵에는 약 656mg의 옥살산염이 함유되어 있습니다. 여러 컵의 생잎에서 옥살산염 함량을 유지하면서 물과 섬유질을 제거하기 때문에 주스를 만들면 이를 상당히 집중시킬 수 있습니다. 신장 결석 병력이 있거나 혈액 희석제를 복용하는 사람은 잎녹즙을 매일 습관화하기 전에 의사와 상담해야 합니다.

로테이션은 또한 "내성 축적"을 방지합니다. 이는 덜 임상적이지만 동일한 레시피를 반복적으로 마신 후 맛의 차이를 맛보는 것을 멈추는 매우 실제적인 현상입니다. 또한 다양한 녹색 채소가 다양한 미량 영양소 프로필을 제공하므로 영양학적 다양성도 보장됩니다.

• 케일 — 비타민 K, A, C가 풍부합니다. 쓴맛이 강하다
• 시금치 — 철분, 엽산, 마그네슘 함량이 높습니다. 온화한 맛, 초보자 친화적
• 로메인 상추 — 옥살산염 함량은 낮고 비타민 K와 엽산 함량은 높습니다. 매우 중립적인 맛
• 근대 — 비타민 K, A, C, 칼륨 함량이 높습니다. 약간 흙냄새가 나는
• 파슬리 — 비타민 C와 철분이 풍부합니다. 강렬한 허브, 소량 사용
• 셀러리 — 비타민 함량은 낮지만 전해질을 제공하며 주스 제조에 매우 적합합니다.

간단한 로테이션 계획은 2~3일마다 다른 그린을 사용하는 것입니다. 복잡한 시스템이 필요하지 않습니다. 단지 6주 연속으로 같은 시금치 봉지를 구입하지 마세요.

이 규칙으로 예방할 수 있는 초보자의 흔한 착즙 실수

이러한 규칙을 보다 구체적으로 만들기 위해 초보자가 가장 자주 저지르는 실수와 각 실수를 방지하는 구체적인 규칙은 다음과 같습니다.

실제로 착즙 습관을 기르는 방법

규칙은 일관되게 사용할 경우에만 유용합니다. 사람들이 착즙을 포기하는 가장 흔한 이유는 맛이 아니라 마찰입니다. 일상적인 일이 시간이 많이 걸리고, 정리가 지루하게 느껴지거나, 아이디어가 부족합니다. 지속 가능하게 만드는 구조적 습관은 다음과 같습니다.

전날 밤에 농산물을 준비하세요

농산물을 씻어서 자르고, 개별 분량으로 나누어 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 아침에 해야 할 일은 미리 잘라 놓은 재료를 주서기에 넣는 것뿐입니다. 이것만으로도 아침 착즙 시간이 15분에서 5분 미만으로 단축됩니다.

찬장이 아닌 카운터에 주서기를 보관하세요.

이것은 사소한 것처럼 들리지만 그렇지 않습니다. 습관 형성에 관한 연구에 따르면 신체적 마찰을 단 몇 초라도 줄이면 습관을 따라갈 가능성이 극적으로 높아진다는 사실이 일관되게 나타났습니다. 주서기가 블렌더와 푸드프로세서 뒤의 낮은 캐비닛에 있으면 커피메이커 옆 카운터에 있는 것보다 사용량이 훨씬 적습니다.

매일이 아닌 주 3일부터 시작하세요.

매일 주스를 만들기 시작하면 대부분의 초보자는 실패하게 됩니다. 하루를 놓치고, 죄책감을 느끼고, 또 하루를 놓치면 습관이 무너집니다. 일주일에 3일이 지속 가능한 출발점입니다. 압력을 가하지 않고도 여전히 의미 있는 영양적 이점을 제공합니다. 일반적으로 4~6주 내에 자동으로 설정되면 원하는 경우 매일로 확장할 수 있습니다.

추천 레시피의 짧은 목록을 유지하세요.

결정 피로는 현실입니다. 오전 7시에 냉장고 앞에 서서 무엇을 착즙할지 결정하는 것은 작지만 실질적인 장벽입니다. 당신이 좋아하는 4~5가지 요리법을 적어서 차례로 살펴보세요. 쇼핑할 때, 당신은 생각할 필요 없이 매주 같은 농산물을 구입합니다. 시간이 지남에 따라 새로운 추가 기능을 실험할 수 있지만 기본 설정을 사용하면 보이는 것보다 더 중요한 마찰점이 제거됩니다.

초보자용 주서기에 매우 효과적인 재료

일부 농산물은 생산량, 맛 및 사용 편의성 측면에서 다른 농산물보다 훨씬 더 착즙기에 적합합니다. 다음은 원심분리 기계와 저작 기계 모두에서 잘 작동하는 신뢰할 수 있는 시작점입니다.

• 오이 — 매우 높은 수분 함량(96%), 부드러운 맛, 강한 야채를 희석하는 데 탁월합니다. 최소한의 과육으로 높은 주스 생산량을 생성합니다.
• 셀러리 — 녹즙에 나트륨, 칼륨 및 풍미 있는 백본을 제공합니다. 주서기 모터를 사용하기 쉽고 일관된 생산량을 제공합니다.
• 당근 — 베타카로틴 함량이 높고 자연적으로 단맛이 납니다. 다른 농산물을 주서기에 효과적으로 밀어 넣을 만큼 단단합니다. 당근 주스 한 컵은 일일 권장 비타민 A의 약 250%를 제공합니다.
• 사과 — 가장 널리 사용되는 착즙 과일에는 정당한 이유가 있습니다. 균형 잡힌 단맛, 높은 주스 생산량, 그리고 거의 모든 야채와 잘 어울립니다. Granny Smith 사과는 Red Delicious 또는 Fuji 품종보다 설탕 함량이 적습니다.
• 레몬 — 소량(레몬 1/4~1/2)은 주스의 맛을 밝게 하고 산화를 늦춥니다. 착즙하기 전에 껍질을 벗기세요.
• 신선한 생강 — 항염증 특성, 소량(1인치)으로도 강한 향미를 느낄 수 있습니다. 소화에 좋고 어떤 혼합물에도 따뜻함을 더해줍니다.
• 비트 — 연구에 따르면 운동 지구력을 향상시킬 수 있는 질산염이 풍부합니다. 강한 흙 맛 - 비트 4분의 1로 시작하여 점차적으로 양을 늘리세요. 모든 것이 짙은 빨간색으로 변합니다.

이러한 재료로 시작하는 초보자는 강황 뿌리, 여주 또는 밀순과 같은 더 어려운 농산물을 실험하기 전에 탄탄한 요리법 기반을 구축합니다.

착즙이 건강에 미치는 영향과 그렇지 않은 영향 이해하기

주스 만들기는 수십 년 동안 과장된 건강 주장으로 둘러싸여 있었습니다. 처음부터 현실적인 기대치를 설정하면 보다 지속 가능하고 정직한 관행이 가능해집니다.

착즙이 실제로 도움이 되는 것:

• 통채소를 충분히 섭취하기 어려운 사람들을 위한 일일 야채 섭취량 늘리기
• 농축된 미량 영양소(비타민 및 미네랄)를 빠르게 흡수되는 형태로 전달
• 셀러리, 오이, 감귤류의 전해질과 함께 수분 공급
• 대량의 농산물을 소비하는 데 드는 노력을 줄입니다.

착즙이 하지 않는 일:

• 신체를 "디톡스"합니다. 간과 신장은 지속적으로 이 기능을 수행하며 제대로 작동하기 위해 주스 클렌징이 필요하지 않습니다.
• 전체 과일과 야채를 대체하십시오. 전체 농산물의 섬유질은 장내 박테리아에 영양을 공급하고 주스가 복제할 수 없는 방식으로 포도당 흡수를 늦춥니다.
• 질병 치료 - 주스 기반 질병 치료 주장을 뒷받침하는 신뢰할 수 있는 임상 증거가 없습니다.
• 장기적인 식사 대용으로 사용됩니다. 주스에는 지속적인 에너지를 공급하기 위한 적절한 단백질, 지방 및 칼로리가 부족합니다.

주스는 대체 식품이나 주기적인 "재설정"이 아닌, 이미 전체 식품이 포함된 식단을 보완하는 방식으로 가장 효과적입니다. 그런 식으로 프레임을 지정하면 지나치게 약속된 웰빙 루틴에 종종 수반되는 죄책감의 순환이 제거됩니다.